Recipe Racer Lavi

 कच्चे आम का पापड़ (Kacha Aam Papad) बनाने की विधि सामग्री: 4 कच्चे आम 1 गिलास पानी 1/2 कप गुड़ या शक्कर (स्वादानुसार) 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच काला नमक (स्वादानुसार) 1/4 चम्मच सादा नमक (स्वादानुसार) हरी फ़ूड कलर (वैकल्पिक) घी, थाली या ट्रे को चिकना करने के लिए विधि: आम तैयार करें: कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और उनकी गुठलियाँ निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आम पकाएं: एक पैन में 1 गिलास पानी और कटे हुए आम के टुकड़े डालें। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक या जब तक आम के टुकड़े नरम न हो जाएं, पकाएं। प्यूरी बनाएं: पकने के बाद गैस बंद कर दें और आम के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें और छलनी से छान लें ताकि रेशे निकल जाएं और आपको चिकनी प्यूरी मिल जाए। पकाएं और मसाले मिलाएं: छनी हुई आम की प्यूरी को वापस पैन में डालें। इसमें गुड़ या शक्कर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। 2 मिनट तक पकाने के बाद, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालें। अगर आप रंगीन पापड़ बनाना चाहते हैं तो हरी...

  सामग्री: 2 कप पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ 1 कप हरी मटर (ताज़ी या फ्रोजन) 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) 1/4 चम्मच गरम मसाला 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते), क्रश किए हुए 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी नमक स्वादानुसार हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए) पानी आवश्यकतानुसार विधि: तैयारी: अगर फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गुनगुने पानी में डालकर कुछ देर के लिए रख दें। ताज़ी मटर को धो लें। पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर सकते हैं ताकि वे नरम रहें। इसके लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर उन्हें गुनगुने पानी में डालकर रख दें। यह पनीर को नरम बनाए रखेगा। मसाला भूनना: एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें...