मटर पनीर बनाने की विधि | Matar paneer recipe in hindi

 

सामग्री:

• 2 कप पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप हरी मटर (ताज़ी या फ्रोजन)
• 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते), क्रश किए हुए
• 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

1. तैयारी:

   • अगर फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गुनगुने पानी में डालकर कुछ देर के लिए रख दें। ताज़ी मटर को धो लें।
   • पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर सकते हैं ताकि वे नरम रहें। इसके लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर उन्हें गुनगुने पानी में डालकर रख दें। यह पनीर को नरम बनाए रखेगा।

2. मसाला भूनना:

   • एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
   • जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अब कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें ताकि उनकी कच्ची महक निकल जाए।

3. टमाटर प्यूरी और मसाले डालना:

   • टमाटर की प्यूरी डालें और तेल छोड़ने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
   • अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए भूनें। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।

4. मटर और पानी डालना:

   • हरी मटर डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
   • आवश्यकतानुसार पानी डालें (करी की ग्रेवी जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए)। नमक स्वादानुसार डालें।
   • पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक या मटर के नरम होने तक पकाएं।

5. पनीर और गरम मसाला डालना:

   • अब फ्राई किए हुए या सीधे पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
   • गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं।
   • पैन को फिर से ढक दें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर मसालों का स्वाद सोख ले।

6. गार्निशिंग और परोसना:

   • गैस बंद कर दें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
   • गरमागरम मटर पनीर को रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।

यह एक सरल और स्वादिष्ट मटर पनीर की रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।

Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=PlME0vQn_bY