कच्चे आम का पापड़ (Kacha Aam Papad) रेसिपी

 कच्चे आम का पापड़ (Kacha Aam Papad) बनाने की विधि

सामग्री:

4 कच्चे आम

1 गिलास पानी

1/2 कप गुड़ या शक्कर (स्वादानुसार)

1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच काला नमक (स्वादानुसार)

1/4 चम्मच सादा नमक (स्वादानुसार)

हरी फ़ूड कलर (वैकल्पिक)

घी, थाली या ट्रे को चिकना करने के लिए

विधि:

आम तैयार करें: कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और उनकी गुठलियाँ निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आम पकाएं: एक पैन में 1 गिलास पानी और कटे हुए आम के टुकड़े डालें। चाहें तो थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं। पैन को ढककर मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक या जब तक आम के टुकड़े नरम न हो जाएं, पकाएं।

प्यूरी बनाएं: पकने के बाद गैस बंद कर दें और आम के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें और छलनी से छान लें ताकि रेशे निकल जाएं और आपको चिकनी प्यूरी मिल जाए।

पकाएं और मसाले मिलाएं: छनी हुई आम की प्यूरी को वापस पैन में डालें। इसमें गुड़ या शक्कर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। 2 मिनट तक पकाने के बाद, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालें। अगर आप रंगीन पापड़ बनाना चाहते हैं तो हरी फ़ूड कलर भी मिला सकते हैं। चिली फ्लेक्स भी इस समय मिला सकते हैं यदि आपको चटपटा पापड़ पसंद है।

गाढ़ा करें: मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए।

फैलाएं: एक थाली या ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार आम के मिश्रण को इस पर पतला फैला दें।

सुखाएं: थाली या ट्रे को धूप में या पंखे की हवा में सूखने के लिए रखें। सूखने में 1-2 दिन लग सकते हैं, यह मौसम पर निर्भर करता है। जब पापड़ पूरी तरह से सूख जाए और किनारों से निकलने लगे, तो समझ लें कि यह तैयार है।

काटें और स्टोर करें: सूखे हुए पापड़ को चाकू या कैंची से अपनी पसंद के आकार में काट लें। आप इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

आपका स्वादिष्ट कच्चे आम का पापड़ तैयार है! इसका खट्टा-मीठा स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है।

यूट्यूब लिंक : https://www.youtube.com/shorts/CJx1mi7cm0c